产品简介:
使用麦汁澄清剂是得到清亮、蛋白质稳定性良好的麦汁的品质保证,麦汁澄清剂能有效地除去凝性蛋白质(cold break),长时间煮沸对于得到清亮、蛋白质稳定性良好的麦汁十分重要。
本产品是由红藻爱尔兰苔菜加工的卡拉胶,它是高分子量的d-吡喃半乳糖酸酯(、钠、和钙)以及3,6-脱水半直链聚和物。该产品在麦汁ph条件下呈负离子状态,能有效地与麦汁中带正电核的蛋白相结合,产生絮状沉淀,这种沉淀不容易由于麦汁的流动而造成翻浮。本产品属于精制卡拉胶,专门用于澄清麦汁,使用方便经济。
主要成分:红藻、苔菜
主要作用:吸附麦汁中的蛋白质、降低麦汁浊度、延长啤酒保质期,提高啤酒非生物稳定性。
使用方法:在麦汁煮沸终了前20-30分钟,直接加入煮沸锅中。
添加量:取决于啤酒厂使用辅料的种类及蛋白质含量等因素,恰当的添加量可由实验来决定。增加使用量能提高麦汁的清凉度。
一般添加量:10-30ppm。
包装:25公斤/纸箱
济南双麦提供提高麦汁的清凉度的卡拉胶
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